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冷藏冷库匹配的冷风机：每立方米负荷按W0=75W/m³计算
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１．冷库要按有关规定提取大修理基金，做到专款专用。
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一、冷库安装要留有发展的余地
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经常检查和掌握制冷系统的运行工况，排除运行故障，随时消除不正常现象，认真细致地将系统调整在最佳状态，对制冷系统能否安全正常经济运行是十分关键的，是检验操作人员的技术素质和责任心的根本标准。 制冷系统在运行中的正常工况：
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冬枣在采收、运输、挑选及商品化处理等各环节中，要尽量避免各种机械损伤，包括擦磨伤、刺伤、挤压伤、磕碰伤和震动损伤等。破损不仅会造成枣果呼吸强度增高和外观上的欠缺，主要是为病原菌微生物的侵入提供了方便之门。所以，在贮藏枣果前的整个操作过程中，一定要精心细致，轻拿轻放，轻装轻卸。
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“冷库保鲜技术”是具有中国特色的贮藏保鲜技术，是广大农户、农产品经销单位投资创业，发展致富的理想项目。
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“干耗”危害：食品不仅重量损失，表面会出现干燥现象，食品的品质也会下降。例如：水果、蔬菜的干耗达到5%，就会失去新鲜饱满的外观而出现明显的凋萎现象。鸡蛋在冷却储藏中因水分蒸发而造成气室增大。冻鱼在储藏中因冰晶升华表层出现干燥，并在空气中氧的作用下脂肪氧化酸败，表面黄褐变，不仅外观变差，食味、风味、营养下降，造成直接经济损失。
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如何管理好冷库，其实是一个大学问，凡事都要慢慢摸索，在冷库行业。细节很重要。凡事一点也不能马虎。如何做好冷冻冷藏库的作业管理，尤为重要。
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冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。
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冷库是用于食品冷冻和冷藏，并保持一定低温的特殊建筑物，地坪、墙壁和屋顶都敷设有一定厚度的防潮气层和隔热层，以减少外界热量的传入.同时，为了减少吸收太阳的辐射热，冷库的外墙表面一般都涂成白色或浅色。
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冷库采购的三项标准是指冷库采购的技术标准，冷库采购的服务水准和收费标准，以及进出冷库的运输费用。
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冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。
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在冷库行业中，也有其专业术语，下面我们就来介绍以下比较常见的符号用语
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对于冷库行业来说，冷库温度降不下以及下降缓慢属于常见现象，下面我们就来分析一下，为何为出现这种情况。
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冷库集中控制的必要性：树立企业的品牌形象，减少物流损失，符合食品、药品的安全监管要求，自动化管理，集中控制，提高企业效率，符合节能减排，环保要求。制冷系统实时监测，预防故障发生。
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用冻结来防护食品（是指新鲜原料）是保证许多种易腐食物几乎不变地保持其原有特性的极好方法。
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冷库注意十法则。注意以下十点可以延长冷库的使用寿命：
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储存巧克力的最佳温度是5℃～18℃
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冷库选购基本常识顾客在选购任何一件产品，最关心的问题，无非在于质量，价格，售后服务。同类产品，货比三家，想要留在客户，就必须在这三方面多下功夫。
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通篇会讲述会怎么利用冷藏冷冻技术使免肉色泽不变、品质良好。
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